手工造型面包（中种法）

有了之前制作面包的体验后，今天为朋友们送上我另一次的挑战^_^
虽然面包的造型依旧有待改进，但这次使用的中种法让我非常的意外^0^
因为面包很软，比直接法还要好吃啊^6^
虽然等待发酵的时间比较久，但却非常的值得哦^V^
至于做法，其实也并非想象中的困难哦^-^

朋友们，一分耕耘，一分收获啊^0^
想要吃到美味的面包，那就要付出努力啦^6^
和我一样喜欢吃面包的朋友们，这款面包值得尝试做的^_^
吃了之后，朋友们或许会对这款面包念念不忘哦^V^
朋友们，先来看看食谱所需的材料，准备齐全后，那就赶紧动手吧^-^


材料与做法：

中种面团：
高筋面粉 200克
酵母粉 5克
奶粉 16克
全蛋 50克
清水 73克

主面团：
高筋面粉 67克
黄糖 52克
盐 3克
清水 27克
牛油 43克

抹面：
蛋黄 1粒
牛奶 1汤匙

装饰：
生的白芝麻
葡萄干
芝士碎
巧克力豆

1.在盆里放入中种面团里的高筋面粉、酵母粉与奶粉混合均匀。
2.放入蛋抓一下，倒入清水，搓揉均匀成不黏手的面团即可。
3.盖上保鲜膜，待发酵1个小时或至双倍大。
4.将中种面团撕成小薄片，放入盆里。
5.加入高筋面粉、黄糖、盐与清水，搓均匀成团。
6.放入牛油后，搓揉均匀成光滑并可以开出薄膜的面团即可。
7.将面团分割成约51克的小面团，搓圆。
8.盖上保鲜膜，待发酵10分钟。
9.做好造型后，排放在已铺上烘焙纸的烤盘里。
10.盖上保鲜膜，待发酵35分钟。
11.烤箱用170度，上下火，预热10分钟。
12.蛋黄与牛奶搅拌均匀，用刷子涂抹面包的表面。
13.在面包表面放上生的白芝麻、葡萄干、芝士碎与巧克力豆做装饰。
14.烤盘放入烤箱中层，用170度，上下火，烤10分钟。
15.取出烤盘后，转换烤盘的位置再放入烤箱里。
16.用170度，上下火，烤10分钟即可。
17.面包烤好后，取出待凉即可享用。

*中种面团和主面团里的清水可换成牛奶或自己泡的牛奶水
*面团搓均匀是指搓到没有干粉为止
*不可随意加水、加粉或加酵母粉
*中种面团发酵好后，无需排气
*小面团发酵10分钟后，无需排气，可直接做造型
*面团吸收牛油成光滑的面团时，已经可以开膜了
*开膜是指取一小块面团，用手慢慢推开
*温度与时间仅供参考，请依自家的烤箱为基准
*材料可依个人喜好而做调整
*特别感谢Young Kor、Ves Teo与Loh Kui Lan的指导与鼓励
*原食谱来自Young Kor的《微波面包(中种法)》,此食谱已经更改

以下图片仅供参考~