奶酥面包（中种法）

奶酥面包里的馅料颜色很漂亮，看了我很喜欢啊^6^
再加上那股奶香味，看到这面包就忍不住吃了起来啊^_^
味道香浓的奶酥馅，让普通的面包变得非常的好吃哦^0^
一直想要挑战做这个奶酥面包，于是我就自己动手做咯^-^
而自制的奶酥馅，原来也很好吃，可以媲美市售的啊*^-^*
以后可以不用买了，而是想吃时，随时都可以在家自己做咯^V^

只需要3种材料，就能在家轻松做出美味的奶酥馅咯^_^
至于做法，当然也很容易又可快速的完成咯^0^
自制的奶酥馅所需的材料与做法，朋友们想知道吗？
想的话，那就一起来看看食谱，跟着做吧^V^
那么可口的面包，朋友们千万别错过咯^-^


材料与做法：

中种面团：
高筋面粉 200克
酵母粉 4克
奶粉 16克
全蛋 50克
清水 73克

主面团：
高筋面粉 67克
黄糖 51克
盐 2克
清水 27克
牛油 43克

奶酥馅：

牛油 70克

糖粉 40克

奶粉 67克

抹面：
蛋黄 1粒
牛奶 1汤匙

装饰：
生的白芝麻

1.奶酥馅材料里的牛油用打蛋器搅打成乳霜状后，加入糖粉搅拌均匀。

2.倒入奶粉，用刮刀混合均匀成团状即可。

3.用保鲜膜将奶酥馅包好，放入冰箱冷藏约40分钟。

4.在盆里放入中种面团里的高筋面粉、酵母粉与奶粉混合均匀。

5.放入蛋抓一下，倒入清水，搓揉均匀成不黏手的面团即可。
6.盖上保鲜膜，待发酵1个小时或至双倍大。
7.将中种面团撕成小薄片，放入盆里。
8.加入高筋面粉、黄糖、盐与清水，搓均匀成团。
9.放入牛油后，搓揉均匀成光滑并可以开出薄膜的面团即可。
10.将面团分割成约51克的小面团，搓圆。
11.盖上保鲜膜，待发酵10分钟。

12.从冰箱取出奶酥馅，分成约28克的等份，用手搓圆备用。
13.小面团压一压并擀开，包入奶酥馅搓圆后，排放在已铺上烘焙纸的烤盘里。
14.盖上保鲜膜，待发酵35分钟。
15.烤箱用170度，上下火，预热10分钟。
16.蛋黄与牛奶搅拌均匀，用刷子涂抹面包的表面。
17.在面包表面放上生的白芝麻做装饰。
18.烤盘放入烤箱中层，用170度，上下火，烤10分钟。
19.取出烤盘后，转换烤盘的位置再放入烤箱里。
20.用170度，上下火，烤10分钟即可。
21.面包烤好后，取出待凉即可享用。

*中种面团和主面团里的清水可换成牛奶或自己泡的牛奶水
*面团搓均匀是指搓到没有干粉为止
*不可随意加水、加粉或加酵母粉
*中种面团发酵好后，无需排气
*面团吸收牛油成光滑的面团时，已经可以开膜了
*开膜是指取一小块面团，用手慢慢推开
*温度与时间仅供参考，请依自家的烤箱为基准

*包奶酥馅时，边缘不要沾到馅料，以免无法包起来

*小面团在收口时要捏紧，以免馅料在烘烤时会漏出来
*材料可依个人喜好而做调整
*奶酥馅原食谱来自Carol自在生活的《奶酥抹酱》,此食谱已经更改

以下图片仅供参考~